これからの季節、パーティを開いたり、突然のお客様が増えますね。ちょっとした工夫で簡単便利なおもてなし術とレシピをご紹介します。
LESSON−1 テーブルコーディネートの基礎
テーブルクロスとランチョンマット、食器の相性の法則を憶えましょう。基本的には服のコーディネートと同じですが、お料理がおいしそうに見えるものを選ぶことがポイント。
テーブルクロスの色が薄いときは、ランチョンマットは中間色〜濃い色に。中間色の場合、食器は薄い色か濃い色のどちらかにします。両方無地でしたら同系色の柄物をひとつ合わせるとアクセントになります。ランチョンマットが濃い色の場合、少し柄が入っている方がコントラストが強くなりすぎず落ち着きます。食器は薄い色、または中間色にして全体が暗くならないように。
テーブルクロスが柄物の場合、ランチョンマットは基本的に同系色の無地にしますが、細かい柄でしたら大きめの幾何学柄やストライプを合わせると個性的になります。
食器も無地を中心にしますが、白ばかりだと単調になりますので、盛り付ける料理の色を考えて濃い色の食器を組み合わせると効果的です。大きい柄のときは、白を中心に柄の中の一色に合わせた食器にすると失敗がありません。
LESSON−2 簡単キャンドルスタンド
| 空ペットボトル（500ml）と身近にある材料で簡単にできるキャンドルスタンドの作り方です。 ＜材料＞ ・空ペットボトル（500ml） ・ラッピングペーパー ・リボン ・オアシス ・キャンドル ・アイビー（ほか花でもOK）
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LESSON−3 簡単おもてなしレシピ
| ■簡単カルパッチョ ＜材料／4人前＞ 刺身用の白身魚 1冊 にんにく（チューブ可） 1かけ ブロッコリースプラウト 適宜 オリーブオイル 大さじ2 バルサミコ 大さじ1 市販のイタリアンドレッシング 適宜 飾り用ハーブ、プチトマトなど |
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＜作り方＞
1.皿ににんにくの切り口をこすりつける。刺身用の魚は薄切りにする。
2.1.の皿に切った魚を並べ、ブロッコリースプラウトやプチトマトを盛り付ける。
3.オリーブオイル、イタリアンドレッシングをかけ、最後にバルサミコをかけてできあがり。
＜ポイント＞
・付け合わせの野菜はお好みで。野菜の量を多めにするとサラダ感覚になります。
| ■超手間無し！牛肉の赤ワイン煮 ＜材料／4人前＞ 牛肉（シチュー用すね肉） 600g デミグラスソース 1缶 赤ワイン 1カップ 小麦粉 適宜 塩・こしょう 適宜 ベイリーブス（ローレル） 2枚 ケチャップ 大さじ3 彩りのハーブ（今回はチャービル） 少々 |
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＜作り方＞
1.牛肉は塩・こしょうで下味を付け、全体に軽く小麦粉をまぶし、フライパンで軽く焼き目をつける。
2.炊飯器に1.の牛肉、デミグラスソース、赤ワイン、ベイリーブスを入れ、スイッチを入れます。
3.タイマーが切れたら、ケチャップを加え、そのまま保温で1時間ほどおく。
4.皿に盛り付け、彩り用のハーブを添えます。
| ＜ポイント＞ | |
| ・ | デミグラスソースの変わりに固形のシチューのもとでも代用できますが、濃くなりすぎないように注意。 |
| ・ | 炊飯スイッチが切れてすぐだと肉が固いことがあります。保温状態で長くおいた方が味もしみ込んで柔らかくなります。 |
| ■まんまるオムライス ＜材料／1人前＞ 卵 1.5個 冷凍チキンライス 茶碗1杯分 上記「超手間無し！牛肉の赤ワイン煮」でできたソース 彩り用付け合わせ野菜 適宜 ＜作り方＞ 1.冷凍チキンライスは火を通しておく。 2.卵を溶いてフライパンで薄焼きにします。
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